【防災移住起業】奈良たい焼き一本焼き専門店での起業｜絶対に失敗できない背水の陣起業

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たい焼き一本焼き専門店での起業、夢がありますね！絶対に失敗しない、とまでは言い切れませんが、PMBOKの知識を活かして、リスクを最小限に抑え、成功の可能性を高めるための戦略、企画、マーケティング方法を提案させていただきます。

大前提：PMBOKとは何か？

PMBOK（Project Management Body of Knowledge）は、プロジェクトマネジメントに関する知識体系です。起業を一つのプロジェクトと捉え、PMBOKの各知識エリア（立ち上げ、計画、実行、監視・コントロール、終結）を意識することで、より体系的に事業を進めることができます。

1. 立ち上げフェーズ：夢を現実にする

* プロジェクト憲章の作成：
* なぜたい焼き一本焼き専門店なのか？どんな価値を提供するのか？誰をターゲットとするのか？理念や目標を明確に言語化します。これは、ぶれない軸を作る上で非常に重要です。
* 成功の基準（KPI）を設定します。売上目標、顧客満足度、リピート率など、具体的な数値を設定することで、進捗を客観的に評価できます。
* 主要なステークホルダー（投資家、家族、従業員、地域住民など）を特定し、それぞれの期待値を把握します。
* 実現可能性調査：
* 市場調査：競合店の調査（価格、メニュー、立地、客層）、潜在顧客のニーズ調査（アンケート、インタビュー）、トレンド分析などを行い、ビジネスチャンスを見極めます。
* 技術的実現可能性：一本焼きの技術習得、設備調達、原材料の確保など、実現可能な範囲を見極めます。
* 法的実現可能性：食品衛生法、営業許可、消防法など、必要な許認可を確認します。

2. 計画フェーズ：成功へのロードマップ

* スコープ定義：
* 提供するたい焼きの種類（餡の種類、生地の種類、季節限定メニューなど）、サイドメニュー、ドリンクメニューを明確にします。
* 店舗の規模、内装、設備を具体的に定義します。
* オンライン販売、デリバリーサービスの有無も検討します。
* スケジュール計画：
* 開店までのタスクを洗い出し、WBS（Work Breakdown Structure）を作成します。
* 各タスクの所要時間、依存関係、担当者を明確にし、ガントチャートを作成します。
* クリティカルパスを特定し、遅延リスクを管理します。
* コスト計画：
* 初期費用（店舗取得費、設備投資、仕入れ費用など）、運営費用（人件費、家賃、光熱費、広告宣伝費など）を詳細に洗い出します。
* 損益分岐点を計算し、必要な売上目標を設定します。
* 資金調達計画（自己資金、融資、クラウドファンディングなど）を立てます。
* 品質計画：
* 材料の品質基準、製造工程の品質基準、接客サービスの品質基準を明確にします。
* 品質管理のためのチェックリストを作成し、定期的に品質を評価します。
* リスク管理計画：
* 起こりうるリスク（競合店の出現、原材料価格の高騰、天候不順、感染症の流行など）を洗い出し、それぞれのリスクに対する対応策を準備します。
* リスクアセスメント（発生確率と影響度を評価）を行い、優先順位をつけます。
* コミュニケーション計画：
* 誰に、いつ、どのような情報を伝えるかを明確にします。
* 社内コミュニケーション、顧客とのコミュニケーション、サプライヤーとのコミュニケーションなど、それぞれのコミュニケーション方法を定めます。
* 調達計画：
* 原材料の調達先、設備の調達先、消耗品の調達先を選定します。
* サプライヤーとの契約条件を明確にし、安定供給を確保します。

3. 実行フェーズ：計画を実行に移す

* 計画の実行：スケジュール、コスト、品質、リスク管理計画に従って、事業を進めます。
* チームのマネジメント：従業員の採用、教育、モチベーション維持を行います。
* コミュニケーションの実施：ステークホルダーとのコミュニケーションを継続的に行います。
* 調達の実施：サプライヤーから必要なものを調達します。
* 品質管理の実施：品質基準を遵守し、品質チェックを定期的に行います。

4. 監視・コントロールフェーズ：進捗状況を把握し、軌道修正する

* 進捗状況のモニタリング：売上、顧客数、リピート率などのKPIを定期的に測定し、計画との乖離を分析します。
* リスクの監視：リスク管理計画に基づいて、リスクの発生状況を監視し、必要に応じて対応策を実行します。
* 変更管理：計画に変更が必要になった場合は、変更要求を評価し、承認プロセスを経て変更を実施します。
* 問題解決：発生した問題に対して、原因を特定し、解決策を実行します。

5. 終結フェーズ：成功を確実なものにする

* プロジェクトの完了：開店準備が完了し、営業を開始します。
* 成果物の検証：顧客からのフィードバックを収集し、製品やサービスの品質を評価します。
* 教訓のドキュメント化：プロジェクトを通じて得られた教訓を記録し、今後の事業活動に活かします。
* 関係者への感謝：プロジェクトに関わった全ての人に感謝の意を伝えます。

マーケティング戦略：一本焼きの魅力を最大限に伝える

* ターゲット顧客の明確化：誰にたい焼きを届けたいのか？年齢層、性別、ライフスタイルなどを具体的に定義します。
* ポジショニング戦略：競合店との差別化を図り、独自の価値を提供します。（例：高級路線、地域密着型、エンターテイメント性など）
* ブランド戦略：店名、ロゴ、コンセプト、ストーリーなどを構築し、ブランドイメージを確立します。
* オンラインマーケティング：
* SNS活用： Instagram、Twitter、Facebookなどを活用し、商品の魅力を発信します。
* ウェブサイト/ブログ：店舗情報、メニュー、イベント情報などを掲載します。
* オンライン広告：ターゲット顧客に合わせた広告を配信します。
* オフラインマーケティング：
* 地域イベントへの出店：地域住民との接点を増やし、認知度を高めます。
* チラシ/ポスター：近隣住民にアプローチします。
* 口コミマーケティング：顧客満足度を高め、口コミを促進します。
* メニュー戦略：
* 定番メニュー：安定した人気を誇る定番メニューを用意します。
* 季節限定メニュー：季節感を演出し、顧客を飽きさせません。
* オリジナルメニュー：他店にはない独自のメニューを開発します。
* 価格戦略：
* 原価計算：原材料費、人件費、光熱費などを考慮し、適切な価格を設定します。
* 競合価格調査：競合店の価格を参考に、価格帯を決定します。
* 付加価値：高品質な材料、丁寧な接客などで付加価値を高め、価格を正当化します。