食中毒への不安 判断の目安
食中毒が増える梅雨の時期、特に注意すべき4つの細菌の特徴と対策について、いとう王子神谷内科外科クリニック・伊藤博道院長の解説をまとめます。
この時期に注意すべき4つの食中毒菌
湿気を好む以下の細菌は、これからの時期に特に注意が必要です。
O157
原因: 牛肉やその加工品、汚染された食肉からの二次感染。
潜伏期間: 平均4〜8日。
症状: 激しい腹痛や下痢が特徴です。
ウエルシュ菌
原因: カレー、シチュー、スープなどの煮込み料理。
潜伏期間: 約6〜18時間（平均10時間）。
症状: 腹痛、下痢が主ですが、比較的症状は軽い傾向にあります。
カンピロバクター
原因: 鶏肉などの生食や、生焼けからの二次感染。
潜伏期間: 1〜7日。
症状: 腹痛、1日10回以上になることもある下痢、37〜38℃台の発熱。
黄色ブドウ球菌
原因: お弁当、おにぎり、サンドイッチなど、素手で扱う食品。
潜伏期間: 30分〜6時間。
症状: 激しい吐き気、嘔吐、腹痛。
煮込み料理の「ウエルシュ菌」対策
煮込んでいるから大丈夫と思われがちなウエルシュ菌ですが、実は熱に強い「芽胞（がほう）」という状態を作るため、加熱しても生き残ることがあります。
なぜ増えるのか: 調理後に常温で放置して冷ます過程で、菌が増殖しやすい温度帯（ウエルシュ菌が活発な温度）を通過してしまうためです。
対策:
調理後はなるべく早く冷やすこと。
温め直す際は、空気に弱いという性質を利用し、お玉などで空気を混ぜ合わせながら加熱するのが有効です。
完璧な対策ではありませんが、何もしないよりはリスクを減らせます。
受診の目安
もし症状が出た場合、特にウエルシュ菌などは早い時間に下痢の症状が現れます。「食中毒かな？」と迷った際には、症状が重くなる前に早めに医療機関を受診することが大切です。
日頃から手洗いや食材の加熱管理を徹底し、特にカレーなどの煮込み料理を保存する際は、急速に冷やすなどの工夫を心がけてみてくださいね。
（出典：#https://news.yahoo.co.jp/articles/08371c5710bb5c7baf1854a34fc578d647c2d1bc）
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※高い標高を基準とした防災移住のご参考に。標高60メートル以上（理想は100メートル以上）を推奨します。候補地は奈良県、京都府、兵庫県、岡山県、群馬県、埼玉県（大宮、所沢）です。地盤の強さも確認し、候補地の周りに豪雨による土砂崩れ、河川の氾濫による浸水の恐れが無いかも確認してください。
極地の氷が解けると日本も水没しちゃうってホント？ GX入門／身近な疑問vs東大
標高・地盤認知の推奨
ステップ1
あなたの勤務先やお住まいの住所から標高を知りましょう！
↓ ↓ ↓
地理院地図 / GSI Maps｜国土地理院のサイトの検索窓に住所を入れると標高がサイトの左下に表示されます。
移転予定先の標高も調査しておきましょう！
※標高は100m以上推奨です。（備えあれば憂いなし！）
ステップ2
あなたの勤務先やお住まいの住所から地盤の状態を知りましょう！
↓ ↓ ↓
地盤の状態は地盤サポートマップ【ジャパンホームシールド株式会社】のサイトで知ることができます。
移転予定先の地盤状態も調査しておきましょう！
ステップ3
地震による津波や温暖化による氷河融解による水位上昇をシミュレーションしましょう！
海面上昇シミュレーター | JAXA Earth Appsのサイトで水位が上昇した場合のシミュレーションが可能です。希望の地区へカーソルで移動してください。
縄文時代は今よりも120m水位が高かったようです。縄文海進(Wikipedia) とは？
防災認知ソース
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